Themen rund um die Küche
(0)
Hoch dekoriert - Aufwertende Speisen-Arrangements
Eine Speisendekoration sollte möglichst essbar und unbehandelt sein. Vom Umfang her dem jeweiligen Gericht angepasst, liegen ihr geschmackliche und optische Aspekte zugrunde. Es gilt also bei der Auswahl von Dekorationen zu berücksichtigen, in welche Geschmacksrichtung die Komponenten auf dem Teller bzw. auf der Platte zielen und wie das farbliche Zusammenspiel zwischen den Komponenten und der Dekoration wirkt.
Weiterlesen … Hoch dekoriert - Aufwertende Speisen-Arrangements
(0)
Internetportal lebensmittelwarnung.de geht online
Ab sofort können sich Verbraucherinnen und Verbraucher im Internet zentral über Lebensmittelwarnungen in Deutschland informieren. Das Bundesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (BVL) hat im Auftrag der 16 Bundesländer dafür das Internetportal www.lebensmittelwarnung.de eingerichtet.
Weiterlesen … Internetportal lebensmittelwarnung.de geht online
(0)
Leichte Küche nach den Feiertagen
Damit die Zeit nach den Feiertagen nicht zur Flaute wird, brauchen Koch und Gastronom pfiffige Ideen und Speisenkreationen, um für die Gäste neue Anreize zu schaffen. Saisonal gesehen behaupten sich sämtliche Kohlarten, Hülsenfrüchte, Wurzelgemüse und diverse Obstsorten.
(0)
Küchentechnik auf dem neuesten Stand
Show-Time mit variablen Front-Cooking-Systemen - Welche Merkmale beinhaltet die aktuelle Küchentechnik? Zum Dauer-Thema „Energiesparen“ kommt u.a. das Kriterium der Nachhaltigkeit, denn schließlich wirkt sich z.B. ein niedriger CO²-Ausstoß ebenso wie die Schonung bestimmter Ressourcen positiv auf die Umwelt aus. Generell sind Geräte gefragt, die den Energieverbrauch senken, gleichzeitig aber mit erweiterter Leistung aufwarten.
(0)
Pfifferlinge und Steinpilze im Sommer und Herbst
Ihre Gäste lieben es, wenn der Sommer und Spätsommer durch typisch leichte Gerichte begleitet wird und im Herbst die Speisen wieder etwas gehaltvoller ausfallen dürfen, so z.B. mit frischen Wildgerichten. Was liegt da näher, als gerade jetzt den saisonal ganz frischen Pfifferlingen und dem typischen Herbstvertreter Steinpilz erhöhte Aufmerksamkeit zu schenken?
Weiterlesen … Pfifferlinge und Steinpilze im Sommer und Herbst
(0)
Wohltemperiert
Ganz gleich, ob es um die Weinproduktion, die Weinlagerung oder den Genuss von Weinen geht – die richtige Temperatur steht immer im Mittelpunkt. Nur unter perfekten Bedingungen kann sich ein guter Wein zu einem wirklich exzellenten Tropfen entwickeln und der langfristige Werterhalt gesichert werden.
(0)
Gewürze und Salze in der guten Küche
Ein Paradies aus Gerüchen und Geschmack: Gewürze aus aller Herren Länder für den Profi oder Hobbykoch. Gewürze gelten seit alters her als fester Bestandteil der guten Küche, vor allem Markenprodukte bürgen heute für aromastarke Qualitäten. Allerdings ist maßvoll zu dosieren, um die Gäste kulinarisch zu überzeugen.
(0)
