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INTERGASTRA

Führende Fachmesse für innovatives Gastrobusiness.
Messe Stuttgart - 11.02. bis 15.02.2012. Weitere Informationen hier: INTERGASTRA.

loona

- das Etikett für die Gastronomie. Erhältlich bei Ihrem Getränkefachgroßhandel.

NordGastro & Hotel

13. Ordermesse für Hotellerie, Gastronomie, Gemeinschaftsverpflegung, Catering und Partyservice.
Messegelände Husum - 13.02. bis 14.02.2012. Weitere Informationen hier: www.nordgastro-hotel.de.

Budweiser weiter FIFA-Sponsor

AB Inbev mit Budweiser weiter FIFA Sponsor bei der WM 2018 in Russland und 2022 in Katar.

ProWein 2012

Internationale Fachmesse für Weine und Spirituosen.
Messe Düsseldorf - 04.03. bis 06.03.2012. Weitere Informationen hier: www.prowein.de.

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INTERNORGA 2012

Die Leitmesse für den Außer-Haus-Markt.
Messe Hamburg - 09.03. bis 14.03.2012. Weitere Informationen hier: www.internorga.de.

Neu:

Lorenz & Dahlberg Brut
Die Marke Lorenz & Dahlberg bietet Genießern jetzt noch mehr Vielfalt.

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Bild-Impressionen

Guinness Weltrekord 2011 von GFGH Quandt-Schön: die größte Leerkistenpyramide der Welt

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+++ Ina Müller ist Botschafterin des Bieres +++ Mineral- und Heilwasserverbrauch der Deutschen bei 134 Litern +++ GfK ermittelt: April, Juli, September und Dezember 2011 im Minus, nur 1. Quartal und Juni im Plus +++ Intergastra Messe in Stuttgart: 11. - 15.02.2012 +++ Internorga HH 09.-14.03.2012 +++

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Qualitätssteigerung druch Förderung der Mitarbeiter

Gerade in der gehobenen Gastronomie sind ein perfekter Service und gute Umgangsformen unerlässlich

Qualitätssteigerung durch Förderung der Mitarbeiter
Das richtige Verhalten sowie eine souveräne, dennoch verbindliche Kommunikation mit dem Gast sind in der Gastronomie ebenso wichtig wie die Qualität der Angebote und des Services. Ergreifen Sie als Gastronom die richtigen Fördermaßnahmen, um eine wirkliche Qualitätssteigerung zu erzielen.
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Thomas Hahn - Lothar Menge - Uwe Zach

Nachrichten und aktuelle Themen

Atmosphärisch - Technik und Stilmittel richtig kombinieren

Sie ist verantwortlich für das manchmal fast unerklärliche Gefühl, warum man sich an bestimmten Orten als Gast einfach wohlfühlt und verweilen möchte: die richtige Atmosphäre. Gutbezahlte Inneneinrichter setzen heute gerade in der Gastronomie neue Trends und Designs schnell in die Tat um, aber fühlt sich der Gast hier später im Tagesgeschäft eigentlich wirklich wohl?

Kassensysteme in der Gastronomie

Die Zigarrenkiste als multifunktionaler Geld-Aufbewahrungsbehälter und Kopfrechnung oder schriftliches Addieren auf Brauereiblöcken, um die Verzehrkosten zu ermitteln, sind wohl in den meisten Betrieben Vergangenheit. Die Zeiten, in denen Umsatz die Differenz aus Kassenbestand und Wechselgeld war, sind definitiv vorbei.

Ratsherrn - Edle hanseatische Braukunst

Die edle hanseatische Braukunst des Ratsherrn Pilseners wurde schon im September 2010 wiederbelebt: Auf Initiative der Nordmann Unternehmensgruppe eröffnete die Marke Ratsherrn mit zwei neuen Premium-Bieren – dem Ratsherrn Pilsener und der Spezialität Ratsherrn Pilsener naturbelassen – ihr Produkt-Portfolio und führt die jahrzehntelange Tradition hanseatischen, angenehm herben Geschmacks fort.

Hoch dekoriert - Aufwertende Speisen-Arrangements

Eine Speisendekoration sollte möglichst essbar und unbehandelt sein. Vom Umfang her dem jeweiligen Gericht angepasst, liegen ihr geschmackliche und optische Aspekte zugrunde. Es gilt also bei der Auswahl von Dekorationen zu berücksichtigen, in welche Geschmacksrichtung die Komponenten auf dem Teller bzw. auf der Platte zielen und wie das farbliche Zusammenspiel zwischen den Komponenten und der Dekoration wirkt.

Warnung vor methanolhaltigem Bärenkrone-Vodka

Deutschlandweite Warnung vor Vodka mit erhöhtem Methanol-Gehalt des Herstellers Bärenkrone aus dem thüringischen Leinefelde-Worbis. Behörden warnen vor den Sorten "Vodka AntiVirus", "Premium Vodka Cosmos" und "Excellent Vodka V24 Original". Verzehr kann lebensgefährlich oder sogar tödlich sein und z.B. zu Erblindung führen. Hersteller-Betrieb bereits geschlossen.

Frisch gekocht, oder doch nicht?

Zur Qualität von (vor-)gekochten Nudeln und Reis in der Gastronomie: Das Vorkochen von Nudeln und Reis auf Vorrat ist in Gastronomiebetrieben übliche Praxis. 2011 wurden im Lebensmittelinstitut Braunschweig des Niedersächsischen Landesamtes für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit (LAVES) 43 Proben (vor-)gekochte Nudeln und 29 Proben (vor-) gekochter Reis auf ihre mikrobiologische Beschaffenheit überprüft.