+++ Statistisches Bundesamt meldet um 2,2 % real gestiegenen Umsatz im Gastgewerbe für März 2012 +++ 21.-22.05.2012: barzone - Gastro Trend & Trade Show - Köln - Staatenhaus am Rheinpark +++ INTERNORGA 2012: Gute Stimmung, große Investitionsbereitschaft - Aussteller loben hohe Qualität der knapp 100.000 Fachbesucher

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Interview mit Prof. Dr. Markus Zeller - Studiengang Systemgastronomie
Prof. Dr. Markus Zeller - Professor für Systemgastronomie
an der Hochschule Heilbronn

Studiengang Systemgastronomie

Im Rahmen des neuen Bachelor-Studiengangs Hotel- und Restaurantmanagement kann an der Hochschule Heilbronn ein Schwerpunkt im Bereich System-gastronomie studiert werden. Gastroblick führte zu diesem Thema in der aktuellen Ausgabe ein Interview mit Prof. Dr. Markus Zeller.
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Thomas Hahn - Lothar Menge - Uwe Zach

Nachrichten und aktuelle Themen

   

Ratsherrn bringt Craft Beer nach Hamburg

Ratsherrn Craft Beer auf der INTERNORGA 2012

Die Hamburger Ratsherrn Braumanufaktur hat auf der diesjährigen INTERNORGA im März dem internationalen Fachpublikum erstmals ihr Craft-Beer-Konzept sowie die neu kreierten Craft Beer-Sorten Pale Ale und Rotbier präsentiert. Die in den historischen Alten Viehhallen der Hamburger Schanzen-Höfe ansässige Braumanufaktur braut hier seit März 2012 das Ratsherrn Craft Beer.

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Festivalsaison 2012

Festivalsaison 2012

Metallica, Die Toten Hosen, Die Ärzte, Scorpions, Linkin Park und viele mehr. Die Vorbereitungen für die Festivals des Sommers 2012 sowie die Vorverkäufe der Tickets laufen auf Hochtouren, während einige wie z.B. Rock am Ring schon komplett ausverkauft sind.

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Andere Außenwelten

Neue Behaglichkeit im Außenbereich

Ist die Zeit des klassischen Biergartenstuhls vorbei? Reichen Kunststoffstühle aus dem Baumarkt heute noch für ein funktionierendes Draußengeschäft? Fest steht, dass der Gast heute andere, höhere Erwartungen an eine Außengastronomie hat als noch vor einigen Jahren.

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Vom Einmalgast zum Stammgast

Vom Einmalgast zum Stammgast

Er ist treu, setzt sich auch an einen Tisch, wenn das Restaurant leer ist und die Wahrscheinlichkeit, dass er Ihre Gastronomie positiv weiterempfiehlt, ist sehr groß: Der Stammgast ist ein Gast, von dem wir mit hoher Wahrscheinlichkeit sagen können, dass er den Gastronomie-Betrieb positiv im Markt multipliziert und damit zwangsläufig neue Gäste in einen Betrieb führt.

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Qualitätssteigerung durch Förderung der Mitarbeiter

Qualitätssteigerung durch Förderung der Mitarbeiter

Wochenendarbeit, Überstunden und der ständige Kontakt zu fremden Menschen zeichnen das Bild der Arbeit in der Gastronomie. Aber auf viele Menschen übt die Arbeit in der Gastronomie dennoch eine Faszination aus. Der richtige Umgang mit den verschiedenen Menschentypen fällt dem einen leichter, für andere ist es wiederum sehr schwer, den lockeren und souveränen Kontakt zum Gast aufzubauen.

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2012 - Wie entwickelt sich die Gastronomie?

2012 - Wie entwickelt sich die Gastronomie?

Was bringt 2012? Gastroblick hat einige Insider unserer Branche um persönliche Einschätzungen und Prognosen zu Herausforderungen für die Gastronomie, zu erfolgversprechenden Getränkekategorien und zur Entwicklung der Gastronomie insgesamt gebeten. Die nachfolgende Zusammenfassung möge Ihnen wertvolle Impulse für Ihren Erfolg in 2012 liefern.

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